负责财务的上官静娴提意见则非常专业,她将成品采购的项目和价格做成了动态图,一目了然。
    从财务角度,我始终坚持开源节流。开源更加依赖于其他同事,节流方面,大部分蔬菜瓜果、肉类食材采购自偏远乡村,成本极高,但其目前因为媒体报道,获得了极大的关注度,因而在这部分食材采购上,我们照旧。
    上官静娴顿了了一下,将PPT停在了折线图上。
    绿色折线是我们除该部分菜品外,其他菜品和加工材料,比如海鲜、调味品、餐具、厨房设备的价格。红色折线则是行业内十二家连锁火锅店该部分材料的平均价格。从对比折线图可以清晰看出,我们未能很好的控制成本,因而我认为可以调整采购情况。
    苟玳盯着折线图,在笔记本上记录。
    等到上官静娴说完,苟玳点头,而后道:不该缩减成本,相反,应该提高成本!
    上官静娴:
    我大概说了个寂寞。
    苟玳:上官姐分析得很好,但正如我最初所说,做企业需要良心。便宜调味料的用料、加工流程,是否会存在问题?危害顾客健康?当然,未必贵就是好,因而我认为,在预算中再拨付一笔检测费,对所有采购原料进行检测,只采购符合国家标准,各项数值都达标的商品。
    上官静娴:那提高的成本,如果叠加在菜品价格上,会让顾客心里不适。
    沈怜花毕竟是餐饮业□□湖:上官姐放心,正常一般不提价,而是偷偷减量。只是别人都是以次充好降低成本,我们却为了高质而减量,担心顾客不能理解良苦用心。
    苟玳淡然道:不提价,不减量。
    众人用求知的目光看着老板,想知道有何升品质、不提价、不减量的奇思妙解。
    苟玳:多的成本我们自己消化。
    众人:
    苟玳见众人一脸懵逼,担心自然度评分受影响,很快在展板上列出数据:增加检测费用,提高产品质量,成本大概会增加5%,我们目前的盈利足以消化该成本。
    上官静娴:我可能是进了一家公益企业。
    众人心声 :可是这样,餐厅利润就减少了啊!
    集体再次沉默三分钟后,众人释然。
    人家老板都不介意,我们皇帝不急太监急干嘛?
    况且他们的老板,就真是个良心生意人,有情怀,有抱负,对员工体贴。他们真是在黑心企业干久了,总是用市场思维去思考,习惯为了多盈利不折手段,遇到良心企业反而不能适应。
    苟玳也很沉默,因为他发现,即便努力增加成本,依然难以稀释目前的高盈利,想要解决当下餐厅利润太高的困境,还是要寄托于顾客减少。
    苟玳将期盼的目光投向了负责运营的傅巧明和负责销售的王飞牛。
    王飞牛和傅巧明心有灵犀,提的意见都是加强宣传。
    一直以来,天上飘餐厅都缺乏一个具有辨识性的标签,比如有的火锅店是服务好,有的是价格大众亲民,有的是奢华顶尖食材。天上飘似乎没有太大的短板,却也没有足够凸出的卖点,显得中庸。傅巧明道。
    王飞牛:特色这东西,要真材实料打造较难,比如口碑化的服务,需要多年的企业文化和配套的各项管理制度做基底。但简单粗暴的强化、洗脑却很容易。
    傅巧明点头,接道:比如曾经风靡的大霸王学习机,几个孩子真用来学习?但他就很好的利用洗脑广告和家长望子成龙的期盼,闯出一片市场。包括之后布布高点读机,也是一个套路。因而我认为,洗脑广告加抓住消费者心理是最重要的。
    王飞牛:对,既然我们的食材好,我们的宣传标语就可以吃完后精神状态倍儿棒等等。毕竟当前健康饮食是热门产业。
    傅巧明:如果想不出广告,直接找几个俊男靓女,反复喊天上飘火锅,也是一种洗脑方案。
    两人一唱一和,要不是傅巧明的儿子已经能打酱油,王飞牛还是个嘴炮王者单身狗,简直怀疑两人暗通幽径。
    上官静娴先于苟玳开口了:如今有央视背书,宣传度足够,不需要节外生枝的广告宣传,纯属于浪费钱财。
    倒也不能这么说。苟玳抿了口茶水,我认为广告支出很有必要,这波热度一过,若没有稳定宣传,对顾客的吸引力就会减弱。
    实际心声广告这项大额支出,绝对能够助力企业破产,必须安排。
    王飞牛一听老板支持,立马来劲:老板,我想好了,我们如今店面只在北城,所以宣传也不用太铺张浪费。我个人建议以北城的电视台,公众号,大V,以及店铺周边的广告屏作为重点宣传阵地。
    傅巧明:简短的广告视频很有必要,就算不放电视,放在店铺的荧幕或者官网上也行。请几个好看的素人即可,不用明星,节省费用。
    苟玳本想说,明星必须安排上,那花费才可观。
    不过转念一想,若天上飘真的快速破产,明星的商业价值也将受影响。
    业内不少人迷信,你代言一家看起来前景辉煌的火锅店,结果隔月火锅店倒了,生意人难免怀疑你是不是带衰气。
    他就不祸害无辜明星了。
    素人挺好。苟玳道。
    王飞牛:广告内容可以凸显我们的卖点,比如一个老人家,原本憔悴萎靡,吃了天上飘火锅,瞬间健步如飞,精神矍铄。
    苟玳笑道:你当我们火锅店是太上老君的炼丹炉,出的都是灵丹妙药呢?
    王飞牛:适度夸张嘛!太真实和遵循逻辑,就没有内容可拍了。
    苟玳盯着桌面的纹路思索半晌,猛地有了想法。
    我有点子了,一会飞牛你就找导演和演员,尽快安排上。
    众人不由感叹,老板简直万能,连广告台本都能自己编。
    苟玳:首先,广告不提倡浮夸风,我们的内容一定要真实。吃火锅这件事,不能让你健步如飞,也不能你长命百岁,更没有美容养颜的功效,但一定能让你嘌呤增加一些,血糖升高一些。不过这类数值不好表现,肉眼可见的,是让你变胖一点点。
    众人:???
    苟玳:其次,广告要有社会现实意义,结合时代矛盾与热点,并且覆含各个消费群体,有深刻性和冲击力。
    众人:好高深啊!不愧是老板!眼界和我们完全不同。
    苟玳:主要演员就定两个差不多身高和长相的女生,一个胖一个瘦,其次还要有各个年纪的长辈,少则七八,多则二十来个。
    沈怜花:老板是打算拍全家团员吃火锅的喜庆氛围吗?
    苟玳:我们拍一个时间线跨度一年的短剧,先是让瘦女孩春节回老家,所有三姑六婆,亲朋好友都询问你什么时候结婚啊,给你介绍对象啊,工资多少啊,买房了吗等等年轻人非常厌恶的问题。郁闷的女孩为了消除烦恼,离开老家后开始经常吃天上飘,和同事聚餐吃,和闺蜜约会吃,一个人也吃。
    傅巧明接道:一个人吃的时候,她遇见了Mr right ,被她可爱的吃相吸引,从此神仙眷侣?可以可以,我们餐厅的噱头就是火锅丘比特。傅巧明即便孩子都快上小学了,依然有颗言情脑。
    李小白语重心长:傅姐,相信我,就像女人没办法从男人的手机里逃出来一样,大部分女人的吃相都是正常状态下最丑的时候,尤其是放开了吃。
    王飞牛:姐,你这结局肤浅了点,我认为应该是女孩吃的时候猛地灵机一动,春节时将所有菜品打包回老家,亲戚们都在餐桌上吃得乐不思蜀,忘了打搅她!
    苟玳点头:飞牛的思路和我接近了。
    我就说嘛!王飞牛嘚瑟的抖了抖肩。
    苟玳:女孩每天吃天上飘,于是第二年春节的时候,她比去年重了四十斤。所有亲戚朋友看到她只顾得惊叹你怎么变得这么胖?,于是忘记问她结婚与否、工资高低的问题。
    众人:
    上官静娴不确定问:就这样结束?
    苟玳:嗯。
    众人眼睛里冒出的问号连成一行字
    这是广告?不是竞争对手要黑我们?
    第40章 新营销上线
    君待投资公司。
    蔡遥写完月度报告, 走出办公室,就见张添洼坐在窗台边修剪花木。
    蔡遥没好气,走上前:张总真是闲情雅致。
    张添洼没介意其语调里的阴阳怪气, 将人拉到边上:你看我修剪的这盆, 乍看之下稀松平常,细看却别有妙处。
    蔡遥冷笑一声:我以为这种话应该是借别人之口说出, 而不是王婆卖瓜?
    张添洼不在意泼冷水, 继续道:你看阳光照射时花木的影子, 是不是很像一只兔子,妙不妙。
    蔡遥:呵呵。
    在张添洼企图继续炫耀自己劳动成果前, 蔡遥制止了:你知道吗?一个男人衰老的标志,是其开始沉迷于钓鱼或者花花草草。
    蔡遥顿了一下,补充道:我还年轻。
    张添洼摇摇头,放下手中的工具,扯了一张湿纸巾擦手。年轻人就是年轻气盛,火气大。老梁总那工资一分没少, 小梁总这边也分了不少,君待业绩欣欣向荣,你却愁眉苦脸, 不吉利。
    蔡遥扶了扶自己新换的玳瑁眼镜,没有做声。
    君待投资目前仅投资了数个项目,却只有一项目盈利可观, 就是天上飘火锅。火锅店这些日子正是红火,怎么也该喜上眉梢, 蔡遥却心情不佳。
    当初蔡遥十分不看好该项目, 认为小梁总是被公狐狸迷了心智, 才会执迷不悟。因而在和布岱签订协议时, 蔡遥用了最保守的条款,投资小,合同里多是规避风险的条款,获利也小。
    如今,【天上飘】搭上了央视的东风,一举成为华夏攻坚克难,扶贫助农的民间榜样,肉眼可见前途无限。
    现在回头看当时签订的合同,简直蠢上青天。
    张添洼猜出蔡遥心情不佳的原因,勾住其肩膀:年轻人啊,商场有时就这样,三分努力,三分贵人相助,剩下四分全看命。你当初的出发点绝对没错,可商场本就变换莫测,不必自责。
    被张添洼这般安慰,蔡遥反倒心生羞愧。他一直认为张添洼明明有才学有能力,做事却总藏三分,如今看来,对方能成为梁老爷的心腹,却是颇懂人情世故。
    张添洼拍拍蔡遥:走,哥请你吃天上飘。
    蔡遥:
    能不要哪壶不开提哪壶吗?
    ==
    【天上飘】的火车站店,位于北城火车站旁的阿波罗商场。
    商场人流量极大,四层以上都是餐厅,周末用餐时间基本大排长龙。不过在非周末早上十点半,店内就满满当当的,仅有天上飘一家。
    这么多人?蔡遥看着店门口木椅上坐满人。
    张添洼:以目前天上飘的热度,再正常不过了。
    蔡遥:我们不会也要排队吧?作为投资公司高管,是不是该走个特权通道。
    张添洼:把自己当做普通顾客,才能沉浸式体验我们投资项目的好坏。
    蔡遥:呵呵,不愧是搞人力出身,一套一套的。
    两人取了号,同其他顾客一同等待。
    咦,天上飘也拍宣传视频了?张添洼指着商场中庭大荧幕的轮播广告。
    两人站到围栏边,等了一轮,终于又看到天上飘的宣传片。
    伴随着视频中女主亲戚长辈们一声声你怎么变得这么胖的惊呼声,屏幕渐渐暗了下来,天上飘的LOGO缓缓展开,字正腔圆的女声道:天上飘,陪你一年又一年。
    紧接天上飘的广告是商场另一家牛仔裤品牌,然而等到牛仔裤广告播完,蔡遥和张添洼仍然没有缓过神。
    蔡遥:老张,商场允许播放竞争对手中伤其他品牌的广告吗?
    张添洼:有法律意识都不会允许。
    蔡遥:所以我们刚才看到那段辣眼睛的视频是什么?
    张添洼:可能真就是天上飘广告?
    久久的沉默。
    蔡遥:他们团队是不是混进了竞争对手?
    张添洼:可能性很大。
    半个小时后,终于叫到两人的号码。
    今天是我们天上飘的顾客答谢日,只要餐后填个调查问卷,就可以全场菜品除饮料外八八折哦。
    两人刚入座,一个青年迎了上来。
    张添洼打量来人:你是布岱公司的员工吧?
    咦?下基层做调查的王飞牛定睛一看,热情道:哎呦,是张总和蔡总!我是飞牛,叫我小王就行。来怎么不说一声!我给你们重新安排!
    不麻烦。你们今天搞活动吗?张添洼问。
    王飞牛:是啊,新品上市,以后每季度都有新活动。
    蔡遥环视了一圈希腊风格的装修,冷呵一声:爱情海边是川香麻辣锅,混搭得很别致。
    王飞牛:蔡总可以试试我们本季度的新品锅底,名为肚里乾坤,是我们苟老大提出的方案并亲自命名的。
    呦。张添洼顿时起了兴致,看不出来,苟玳不仅学霸才艺多,连火锅底料都会调制,这何止全才,简直是神才!那必须吃新品锅底!
    两人点完菜品,蔡遥拉住王飞牛。你们那新宣传片是谁拍的?
    王飞牛:请专业导演拍的呀,不过剧本是我们老板的点子。
    蔡遥:苟玳?
    等到王飞牛转身离开,蔡遥朝着张添洼呵呵两声。
    有气别冲我啊。张添洼乐呵地夹着小菜,一本正经胡说八道:说不定苟总另有用意,普通广告都是召客,高级广告是赶客,所谓万物相生相克,有就是无,无就是有,通过天地意念转化,最后又产生了召客的效果。
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